Палтус
– океаническая рыбы семейства камбалообразных. Обитает в северной части
Атлантическом и Тихом океане. Из-за большого промыслового лова находится на
грани исчезновения. Палтус отличается высокой продолжительностью жизнью,
возраст некоторых особей может достигать 30 лет.

Как
и у всех океанических обитателей, мясо палтуса богато витаминами. В нем
содержится витамины: D, E, A, все
витамины группы В, Омега-3 кислоты, никотиновая кислота,а так же еще семь аминокислот, которые
необходимы для нормальной жизнедеятельности человека.

Пищевая
ценность палтуса составляет 142 кКал. Небольшое количество калорий и сбалансированный
витаминный состав дают возможность использовать мясо палтуса в диетическом
меню. Но для того, чтобы оно действительно приносило пользу, нужно избегать его
жарки. Мясо палтуса обладает свойством впитывать большое количество масло, что
повышает его энергетическую ценность в несколько раз. Поэтому, если вы хотите
сохранить все полезные вещества, содержащиеся в палтусе, то лучше его запекать
или готовить на пару. Палтус имеет нежный вкус, который оптимально подходит к
многим гарнирам. Если речь идет и диетическом столе, то лучше всего остановить
свой выбор на овощах.