Пикша – одна из самых популярных у российских хозяек рыб, часто появляется на нашем будничном столе. Она недорогая, вкусная и простая в приготовлении. Объёмы вылова пикши стоят на четвертом месте в стране, её превосходят лишь треска, сайра и мойва.

Мясо пикши светлое, нежное и чуть сладковатое на вкус. Химический состав мякоти практически идеален: белки, легкоусвояемые полиненасыщенные жиры, витамины (В, А, D, В), минеральные вещества (кальций, калий, фосфор, йод), кислоты омега -3. Последние снижают количество холестерина и повышают иммунитет. Диетологи ценят пикшу, часто рекомендуют ее в качестве диетического питания для похудения. Кстати, именно с этой рыбы педиатры рекомендуют вводить рыбный прикорм в рацион маленьких деток, ведь она не содержит эластан – нерастворимый вид белка, который практически не переваривается желудочно-кишечным трактом.

Рыба отлично переносит все виды термической обработки: ее можно тушить с овощами, варить, жарить в масле и в кляре, запекать или румянить на гриле. Большое количество белка позволяет ей не терять свой привлекательный вид. Вкус пикши отлично дополняют кисло-сладкие соусы, на гарнир прекрасно подойдет любые крупы или овощи.