Ледяная
рыба обитает в самых суровых условиях Антарктики. Ее уникальность состоит в
том, что кровь у нее не имеет цвета, поэтому ее называют еще белокровная щука.
В крови ледяной рыбы отсутствует гемоглобин, что позволяет ей жить при очень
низких температурах.

Мясо
ледяной рыбы считается одним из самых чистых, так как живет она в экологических
чистых водах. Этот факт так же увеличивает ее ценность.

Само
мясо имеет очень приятный вкус и высоко ценится кулинарами всего мира. Японцы
предпочитают употреблять его в сыром виде, так как оно имеет очень приятный
креветочный вкус и у него отсутствует характерный рыбный запах.

По
своей пищевой ценности мясо ледяной рыбы относится к диетическим продуктам. В
нем содержится всего 90,6 кКал. и всего
2 гр. жира на 100 гр. продукта. Мясо ледяной рыбы богато йодом, калием,
фосфором и рядом других макроэлементов,
полезных для человека.

Рецептов
приготовления ледяной рыбы огромное множество, ее запекают жарят, делают из нее
копчености и другие деликатесы.

Из-за
сложности вылова и ограниченного количества этой ценной рыбы цены на нее растут
с каждым годом.