Лемонема
– небольшая рыба отряда тресковообразных, обитающая в северо-западной части
Тихого океана. Тело этой рыбы покрыто мелкой чешуей, имеет довольно вытянутую
форму, которая ближе к хвосту становится еще более узкой. Такое строение тела
обусловлено глубоководной и придонной зоной обитания.

Мясо
лемонемы богато йодом, медью, фтором, фосфором, калием, витамином РР, В9 и
жирными аминокислотами, полезными для человеческого организма. Пищевая ценность
лемонемы составляет 67,2 кКал.

Популярность
лемонемы не так высока, как у других промысловых рыб семейства тресковых. Хотя
вкус ее мяса намного нежнее, чем у самой трески. Лемонема продается в
замороженном виде, уже в разделанном состоянии, в виде тушек или готового филе.
Благодаря технологии глубокой заморозке на месте вылова, лемонема не теряет
своих вкусовых и питательных качеств даже во время длительного хранения.

Перед
приготовлением лемонемы ее тушку или филе нужно разморозить при комнатной
температуре и промокнуть бумажной салфеткой, чтобы исключить лишнюю влагу.
Благодаря тому, что лемонема не содержит мелких костей, ее можно включать в
детское питание, тем более, что в ней содержится много полезных веществ.

Рецептов
приготовления лемонемы очень много, ее можно жарить, тушить, запекать
использовать в качестве начинки для пирогов и ингредиента для салатов.