Муксун является одной из самых ценных северных промысловых рыб семейства сиговых. Считается самой калорийной из пресноводных рыб. Обитает муксун в холодных таежных реках. Рыба достигает в длину 0,75 метра и веса до 8 кг. Муксун преимущественно питается моллюсками и придонными ракообразными именно поэтому мясо муксуна нежное, жирное, очень вкусное. Важным свойством мяса муксуна является наличие в нем таких редких микроэлементов, как бром — 15-30 мкг и медь — 110-115 мкг. Бром — непременный элемент здоровой нервной системы, а медь необходима для нормального процесса кроветворения.

Эта рыба считается деликатесом у серверных народов. Из него делают знаменитую строганину. Рыба ценится в кулинарии в жареном, запеченном фаршированном виде.