Рыба бонито (от лат. Sarda) или пеламида, или паламут представляет собой крупного хищника, по телосложению напоминающего тунца.
Индо-тихоокеанская (Sarda Orientalis). Распространена в водах Тихого и Индийского океана.
Филе паламута розового цвета. Оттенок зависит от возраста особи: чем моложе рыба, тем он светлее. Обладает плотной структурой, специфическим запахом, отличается жирностью и питательностью. По вкусовым качествам имеет сходство с мясом тунца.

Интересный факт: поскольку эта рыба откладывает жир в брюшных стенках, то, для того чтобы сохранить вкус и сделать блюда из бонито насыщенными, ее необходимо разделывать со спины.

Мясо пеламиды высоко ценится кулинарами за сочность и нежный вкус. Оно отлично походит для первых блюд, выпечки, маринования, засолки и запекания.

С данной рыбой наиболее удачно сочетаются следующие ингредиенты:

овощи: картошка, помидор, морковь, цукини, лук, баклажан, огурец;
фрукты: лимон, лайм;
специи: перец, чеснок, орегано;
соусы: томатный, соевый, горчичный, майонез;
сыры: Моцарелла, Пармезан;
зелень: салат, шпинат, базилик, зеленый лук, спаржа;
напитки: вино, лимонный сок.
— грибы: шампиньоны, опята.
Особым деликатесом является строганина из мяса бонито, приготовление которой требует от повара дополнительных знаний и навыков.

Качество рыбы подтверждено ветеринарно-сопроводительными документами!